横濱中華街光臨指南
$東林−本当は北京料理店$

☆★☆ だれにでも安心してお勧めできる店 ☆★☆

横濱中華街・福建路に《東林》という北京料理店がある。材料の下ごしらえ・調理ともに丁寧で、とりわけ、”揚げ物”の技術は、横濱中華街でもピカイチである。また、接客態度も大変によい。

《東林》は、よく”日本人好みの味付け”だと言われる。しかし、こういう表現を《東林》に対して使ってよいのかは疑問だ。というのも、”日本人好みの味付け”というのは通常、『異様に濃い味付け』『異様に脂っぽい調理』を意味するからだ。そう、多くの日本人が中国料理に対して持っているイメージは、日本の中国料理特有のものだと考えてよい。歴史の中で日本人が要求して、作り上げてしまった味だ。
本場の中国料理の美味しさを知ってしまった人たちが、この表現を使うとき、しばしば、侮辱的な使い方がされる。

さて、《東林》の味付けに話をもどそう。《東林》の料理は、本場の味付けとは違うということは、明らかである。しかし、年寄りから子供まで万人に愛される味であることも、まぎれもない事実である。

今回食べてきた料理は「メニューに載っていないような料理はないか?」というリクエストに応えて出てきた福建料理である。《東林》は北京料理を看板にしているので、本来は北京料理を食べるべきだが、たまにはいいだろう。店長のお婆ちゃんが福建の人なんだそうだ。まさしく、家庭料理である。

☆★☆ データ ☆★☆

☆★☆ 料理 ☆★☆

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1.紅糟肉
2.炒時菜
3.淀粉



はじめての人が、《東林》で福建料理を注文するのは、間違いだと思う。何度か通ったあとに試してからでも遅くはない。まずは、当HPの【お勧めレストラン】で紹介している料理から試して欲しいものだ。

☆★☆ メモ ☆★☆
《東林》
(横濱中華街・福建路−關帝廟通りの地久門から徒歩10秒)
横濱市中區山下町221
TEL:045-201-8255〜6/FAX:045-201-8255

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