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回回回 横濱中華街光臨指南 回回回
◆ 大珍樓本店 ◆
☆★☆ 支竹山羊肉火鍋・醉鶏火鍋 ☆★☆
近年、横浜中華街でも冬場になると火鍋（なべ物）を提供する店が増えてきました。
なべ物は、美味しいだけでなく、楽しいし、身体も心も温まるしで、イイこと尽くめ。
こんなにすばらしいものがあるのに、楽しまないのは大変に勿体ないことです。
今回は、冬の季節メニューである火鍋が姿を消す前に、鍋もの宴会を実施したのでした。
■□■ 注意 ■□■
今回は、予約なしのフリでの店の訪問。
他の店では、事前に予約しておかないと食べられないようなものが
季節メニューとして登場しているのですから、凄いことだと思います。
☆★☆ データ ☆★☆
- 場 所：大珍樓本店
- 日 時：２００９年０２月１５（日）午後１時００分〜
- 参加人数：５名
☆★☆ 支竹山羊肉火鍋・醉鶏火鍋 ☆★☆
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| 滷水豬肚 |
豚の胃袋の煮物。
こういう、モツ系のちょっとしたものがちゃんとある店って、嬉しいもんです。
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| 支竹山羊肉火鍋 |
廣東風の山羊鍋
タケノコ・中国クワイ・腐竹・シイタケ・青菜そして山羊肉の
濃厚な風味の鍋。濃厚だけど飽きることがない美味しいさがある。
脇役であるはずのクワイもしっかり仕事をしているのだ。
ところで、この火鍋を食べるとき、腐乳をつけて食べることが多い。
もちろんつけなくても美味しいのだけれど、腐乳をつけて食べると、
味わいが深まってこれまた美味しいのだ。もし、腐乳がでてこなかっ
たらついてこなかたら、店員さんに言って持ってきてもらいましょう。
大珍樓の店員さんは、よく忘れ物をするのよ！
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| 醉鶏火鍋（鍋底=スープ） |
醉鶏火鍋（地鶏） |
醉鶏火鍋 |
醉鶏火鍋のスープは、淮山・杞子・花旗參・當歸といった薬膳系の食材と酒を
ベースにしたスープで、すばらしい香りがある。いったん沸騰させて、アルコー
ルを飛ばしてから地鶏のぶつ切りを投入すると、すばらしい旨さが堪能できる。
アルコールが残っていると辛さがでてしまうので注意だ。
ところで、鷄を入れたあとは、第一級品のスープが残る。
これをどうするかで、悩むところだ。
白いご飯にかけて食べるのもよし、
ご飯を鍋に投入するのもよし、
麪を別注してもよし。
・・・この日は、おじや！それも、生卵をもらって、卵とじ！
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| 醉鶏火鍋（おじや） |
これが、卵とじ。画像が暗くて旨そうに見えないのが残念。
スープにご飯を投入して、溶いた卵をタラーと流し込んで、
鍋の蓋をして強火でちょっと加熱。
んもう最高だぜ！
◇ ◆ ◇
美味しかったなあ。
冬は、やっぱり火鍋で決まりですよ！
◇ ◆ ◇
大珍樓本店
〒231-0023 神奈川縣横濱市中區山下町202
TEL:0120-88-3277
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LAST MODIFIED 15/May/2009 MAINTAINED BY T.K.
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