香港の新界に元朗という都市があります。
歴史があり、旧市街地は壁で囲まれていたことから圍村（Walled Village）
とも呼ばれ、この土地の郷土料理を特に圍村菜と呼んでいます。

今回は、圍村菜を中心に郷土色豊かな料理ばかりのコースを組み立て、
大珍樓に依頼してみました。通常、地味で無骨な郷土料理も大珍樓の
フィルターを通すと豪華になる傾向がありますが、今回は、依頼どおりの無骨さ。
海や大地の恵みに対する感謝の気持ちが溢れる、素晴らしい内容になりました。

■□■　注意　■□■
この宴会で登場した料理は、事前に十分に時間をかけて
打ち合わせて決定したものです。決して安くない予算の
提示、人数を揃えるなどの諸条件をクリアして実現して
います。同じような内容で宴会を希望するのであれば、
諸条件を店側と確認して実現していってください。
このような手続きは、慣れないと大変かもしれませんが、
言い換えれば慣れてくれば難しいものではありません。

是非、実現していってください。素晴らしい宴席になることでしょう。

素晴らしい内容だった。

力強い郷土料理の数々に、深い感動を隠すことができない。

これほど素晴らしい料理がまだまだあるのに、
なぜ日本では未だに紹介されないのだろうと思う。

気軽にこういった郷土料理に触れることができるようになれば、
食べる楽しみもどんどん広がると思うのだ。

客の側は、こういう料理があることを知りようがないのだから、
企業側や店側が紹介する努力を続けていって欲しいと願うばかりだ。
特に大型店には期待たいものである。