YOHAMA CHINATOWN GUIDE * "SENKIROU" 040211 *

横濱中華街光臨指南
千禧樓

☆★☆ 千禧樓・福建家常菜宴 ☆★☆

千禧樓が中華街に登場してから何年経つだろうか？。
何のオーラも感じない寒々しい店なので、長いこと店の前を通り過ぎるだけでした。
ある日、店の前の売店のショウケースに、福建料理店ならではの點心である海蠣餅(牡蠣の揚げ物)を発見しました。
「ここは本当は福建料理店だな。」
福満園や慶福樓で福建料理を知って以来、そのうまさの虜になっているのです。

そして、千禧樓に何度か訪れてみて、なかなかに美味しかったので宴会を設定してみました。

◆◇◆　ご注意　◆◇◆
ここで紹介されている料理には、この季節ならではの料理が含まれています。
季節ハズレでは同じ料理でもおいしくありません。
ご希望の方は、お店の方と旬の食材をよく相談したうえで、料理を決めていってください。

☆★☆ データ ☆★☆

場所：千禧樓
日時：２００４年２月１１日（日）午後２時００分～
参加人数：１２名
予約：あり
リクエスト：
- 牡蠣料理をだしてください。
- 福建海苔をたっぷり使ったスープをだしてください。
- 化学調味料はできる範囲でよいので使用を控えてください。
- 福建人向けの味付けで。

☆★☆ 料理 ☆★☆


1.福建滷味	2.醉排骨	3.海紫肉片湯	4.海紫肉片湯	5.炸花肉餃子

１．福建滷味（味付け肉の前菜）
牛肚(12時)・豬舌(3時)・豬耳(6時)・砂肝(9時)・鴨舌(中央)・をタレで煮込んだ冷製。
福建料理店の滷味は、いつも楽しみだ。千禧樓のもうまいぞ。
２．醉排骨（排骨の炒め）
料理が登場したとき、ニンニクの風味がきつくてどうかと思ったが、ひとくち頬張ると美味しさが弾けた。
画像では酢豚みたいにみえると思うが、甘い味付けで揚げていない。醉排骨という料理名どおり肉を酒に漬けているのだろうか。
とても薫り高く、かじるとうまみがにじみ出る。一緒の野菜は、ジャガイモ。じゃがいも自体があまく、とても美味しい。
３～４．海紫肉片湯（福建海苔と豚肉のスープ）
予約するときに、福建海苔を「これでもかっ！」というくらい入れてくださいと特別にお願いしたスープ。
このスープには、福建料理特有の発酵調味料が使われていて、素晴らしいかおりがする。
これに海苔の風味が合わさって、えもいわれぬものとなった。
画像４は、箸でつまみあげたところ。沢山の海苔が入っていることがわかると思う。
５．炸花肉餃子（揚げ餃子）
さつまいもを練った餃子の皮で、落花生を砕いたあんを包んで、揚げた餃子。
これは、うまい。食欲をそそる香りも堪らない。
お菓子的な甘い料理なので、できれば最後にだして欲しかった。


6.炸帯魚	7.煎牡蠣餅	8.炒田螺	9.牡蠣湯	10.福建米粉

６．炸帯魚
タチウオのサクサク揚げ。
非常に家庭料理的な料理。小骨が多いものの、サクサクで、蛋白な味わい。
驚くような旨いものではないけれど、毎日でも食べられるような、そんな感じの一品。
７．煎牡蠣餅
牡蠣のお好み焼き。
小粒の牡蠣を沢山使ったお好み焼き。福建料理店ごとにそれぞれやり方が異なっていて、面白い。
千禧樓も牡蠣の香りが食欲をそそります。
８．炒田螺
巻き貝の炒め。
これは、特別な感動がなかったな。うまいんだけどね。難しいよ。
９．牡蠣湯
牡蠣のスープ。
冬場ならではの福建料理の名菜。小粒の牡蠣が沢山入っている。
これもまた、福建料理特有の発酵調味料が使われ、うまみ、香りを豊かなものにしています。
今回のは、ちょっと玉葱が多過ぎたかな。でも、おいしいです。夏になると、牡蠣がマテ貝と入れ替わります。
１０．福建米粉
福建特産のビーフンと海鮮炒め。
本当はハルサメが、海鮮のうまみを吸って、めちゃくちゃ美味しいハズな福建料理店ならではの一品。
しかし、この日は最悪！生臭いのだ。一口でギブアップ。蝦か蟹の解凍に失敗してるんじゃないかと思う。
店長さんに厳重に苦情を言っておきました。今後はこういうことはないと思います。

☆ ★ ☆

いつもは美味しい料理をだしてくれる店なのに…
宴会でもずっと美味しい料理をだしていたのに、最後の一品でずっこけてしまった。
残念なことだと思う。
でも、普段は美味しい福建料理をだしてくれる店なので、また行きたいと思います。

◇◆◇ 千禧樓 ◇◆◇
〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町216-4
TEL:045-662-1919

《戻る》RETURN

LAST MODIFIED 14/Feb/2004 MAINTAINED BY T.K.

このページに対するご意見・ご感想や情報の提供をお待ちしています。
E-MAIL
権利主張