横濱中華街光臨指南番外編
◆ 大湖飯店 ◆
☆★☆ 厨師やりたい放題 ☆★☆

友人から突然、宴会お誘いメールである。
「紹興出身の厨師のいる店で宴会の相談をしたところ、厨師が異常に張り切っている。」との内容である。
これは、大変なことだ。万難を排してでも行かざるを得ないだろう。

JR目黒駅改札に集合し、出発。
権之助を下り目黒川を渡って、1分ぐらいのところに左手に降りる階段がありその奥にこの日の目的地である<大湖飯店>がある。
目黒とは思えないほどディープな雰囲気を漂わせている。

雰囲気はディープであるが、食事時になると地元客で賑わっていた。
しかし、どうやらほとんどがラーメン・炒飯・餃子のいわゆる町の中華屋さん的な利用にとどまっているようである。

厨師が異常に張り切るのは無理もない。

☆★☆ データ ☆★☆

☆★☆ 料理 ☆★☆

まず、この堂々たる料理の数々をみてください!
どう?凄いでしょう?日頃、ラーメン・炒飯・餃子ばかりを作っている店がだしてくれた料理です。
こういった料理は、大型店でしか食べられないとか中華街に行かないと食べられないとか思っているのでしたら、その考えは大きな誤り。
あなたの地元の中華屋さんで、もし、中国人が厨房で鍋を振るっているようなら、是非、オーナーに掛け合ってみてください。
きっと何とかしてくれると思います。

店からこういう料理を引き出すのは、ひとえに幹事さんの行動力にかかっているのです。

大湖飯店01 大湖飯店02 大湖飯店03 大湖飯店04 大湖飯店05 大湖飯店06
1.[サ/交]白荳腐干
2.紅燒兎子肉
3.紹興[魚善]絲
4.葱油蟶子
5.醤爆牛蛙
6.人参烏骨鷄

大湖飯店07 大湖飯店08 大湖飯店09 大湖飯店10 大湖飯店01
7.西湖醋魚
8.特製蒜油魚
9.清炒蒲瓜
10.南乳炒通菜
11.干菜扣肉

大湖飯店12 大湖飯店13 大湖飯店14 大湖飯店15 大湖飯店16 大湖飯店17
12.花巻
13.炒年[米羔]
14.絲瓜蛋花湯
15.冰糖紅棗銀耳
16.[火文]冬瓜
17.炸花巻

ご覧のとおり、上海系から廣東系と思われる料理群。

味付けは、さっぱりとしたキレのある味付けで、甘さがいつまでもあとに残らない。この味付けのセンスを楽しむだけでも食べに行く価値がある。

今回の料理で、特筆すべきは兎の煮込み。気品すら感じさせる旨さである。秋冬なら是非予約して欲しい一品である。人参烏骨鷄も素晴らしかった。干菜扣肉も梅菜が豬の皮の甘味をいっぱいに吸い込んで、ご飯のともとして大活躍である。

ただし、贅沢は言えないのだが、カエルや花巻が冷凍のようであまり旨いものとは言えない。しかし、カエルなら、予約時に活きたものを使うようにリクエストすることでクリアできる問題である。もちろん、夏場でないと活きたものはいないので、旬をよく考えて相談するべきである。花巻は大型店のように點心師がいるわけではないから難しい問題である。

しかし、そんな些細な問題など店と相談して解決してゆけばよい問題である。そんなことよりも、厨師の心意気を感じ取って欲しいものだ。

◆◇◆ 中國家庭料理・《大湖飯店》 ◆◇◆
太湖飯店 JR目黒駅徒歩7〜8分くらい・権之助坂下り目黒川を渡ってすぐ TEL:03-3490-1369

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