天龍菜館では，季節を通じて[火文]鷄（鷄の煮込み）を常備菜として作っている。
実に廣東料理らしい煮込み料理でいつも楽しみである。
合わせて煮込まれる材料も椎茸だったり，百合の茎であったり，木耳だったり親爺さんの気分次第だ。
冬のある日，栗と一緒に煮こんだものがでてきた。これがまたなかなかに美味いのだ。
ただ，天龍菜館では普段はブロイラーを使うのでどうしても味的に十分に満足できるものではないし，
いかんせん常備菜なので日によって煮込み具合が違うのである。
この栗と鷄の煮込みを食べていたときに，「地鶏でやれば美味いものになるに違いない」と思って，
今回の宴会では龍崗鷄という地鶏を使ってもらうことにした。
その結果，天龍菜館のベストチョイスといえる皿が登場してきた。

以上の７品（だっけか？）。
あんまりいい数字じゃないな。ラッキー７ということで，勘弁してもらおうか。
今回，予約時に親爺さんから「お腹いっぱいにしてやるよ」宣告を受けていました。
いつも，沢山だしていただいているのですが，我々は「残しては申し訳ない」
ということでいつも残さずにいるのです。
親爺さんはそれを見て「足りないのかな」と常々思っているらしいのです。
中国人と日本人の文化の違いがこんなところに現れているのかも。
今回ばかりは，料理は残りました。しかし，友人と私は，お持ち帰り容器を
用意していたのでごっそりと持ち帰りました。

翌晩，雜碎（ゴッタ煮）にしました。メッチャ美味かったです。
これは，お勧めです。天龍菜館が二度楽しめる。

もし，天龍菜館で宴会をされる方，大き目のタッパーウエアをご持参ください。
残った食べ物は全部突っ込んで持ち帰ります。
翌晩，鍋にあけ適当に水と野菜を足して，煮込んでしまいましょう。
よっぽど変なものが混ざっていなければ，とっても美味いものができますよ。

ああ，そうだ。夏場はやめときましょう。