２００６年２月に大珍樓新館で実施した潮州菜全席に続いて、
潮州菜（潮州料理）宴会を開催しました。
今回は、私が訪港するたびに必ず訪れる潮州料理店（それもかなり大衆的な店）で
食べている料理を再現してもらうように、具体的な料理名を提示して依頼しました。
ところが、大珍樓からの回答はこうでした
『これでは盛り上がらないから、少し考えさせてくれ！』
私が依頼したのは、お惣菜みたいのばかりだからなあ･･･
私のリクエストを元に大珍樓の考えを反映した
潮州菜宴を提示していただくことにしました。
この宴会で登場した料理は、事前に十分に時間をかけて
打ち合わせて決定したものです。決して安くない予算の
提示、人数を揃えるなどの諸条件をクリアして実現して
います。同じような内容で宴会を希望するのであれば、
諸条件を店側と確認して実現していってください。
このような手続きは、慣れないと大変かもしれませんが、
言い換えれば慣れてくれば難しいものではありません。
是非、実現していってください。素晴らしい宴席になる
ことでしょう。
